 |
|
 |
|
|
|
|
Kurban
Bayramında Et Tüketimine Dikkat |
|
|
|
|
Kurban Bayramının gelmesiyle birlikte sindirimi en zor
besinlerden biri olan etin tüketimi artacaktır. Özellikle yağlı
etlerin, kolesterol ve doymuş yağ oranı yüksek olduğu için
yüksek tansiyonu,şeker hastalığı ve kalp/damar hastalığı bulunan
kişilerin Kurban Bayram’da az yağlı veya yağsız etleri tercih
etmeleri ve tüketimde aşırıya kaçmamaları sağlıkları açısından
uygun olacaktır.
|
|
|
|
Kronik hastalıkları olan ve risk grubunda bulunan kişiler için
kurban bayramı tehlikeli olabilmektedir. Kalp/Koroner arter
hastaları, şeker hastaları,tansiyon hastaları ve böbrek
hastaları risk altındadır.
Fazla Et Yenmesinin Zararları nelerdir?
Etin içeriğinde; doymuş yağları bulundurması sebebi ile aşırı
miktarlarda tüketilmesi kan yağlarının yükselmesine bağlı olarak
Kalp ve Damar hastalıklarına sebep olabilir.
Fazla tüketim sonucunda kan basıncı artacağından dolayı tansiyon
yüklenmesi gerçekleşebilir.
Et, sindirimi zor olan bir besin öğesidir. Bu nedenle de aşırı
miktarlarda et tüketimi sindirimi güçleştireceğinden mide
problemi olan kişilerin aşırı miktarlarda et tüketmesi
sakıncalıdır
Etin kavurma ve kızartma yöntemi ile pişirilerek yenilmesi mide
asidini arttırarak kabızlık gibi rahatsızlıklara neden
olacaktır.
Kırmızı et, aşırı tüketilmesi halinde vücutta fazla demir
yüklenmesine neden olacaktır. Ancak fazla demir oranı vücuttaki
kalsiyumun idrarla birlikte atılmasına neden olacaktır. Yine
aşırı et tüketilmesi, şişmanlık,insülin ve metabolizma dengesi
bozulacağından diyabet gözlenebilir.
Bu sebeplerden dolayı;
* Aşırı et tüketiminden kaçınılması,
* Et tüketimi ile birlikte sebze tüketimine ağırlık verilmesi,
* Etlerin yağlı kısımlarının tüketilmemesi ayrıca iç yağların
yemeklerde kullanılmaması,
sağlıklı beslenme açısından dikkat edilmesi gereken unsurlardır.
Kurban Eti Kesildikten Ne Kadar Sonra Tüketilmelidir?
Kurban Bayramında yeni kesilmiş etlerin tüketimine dikkat
edilmelidir çünkü yeni kesilmiş etlerin sert oluşu sindirimi
zorlaştıracaktır. Yeni kesilmiş olan etlerin pişirilmesi oldukça
güçtür. Bu sebeplerden dolayı kurban eti kesildikten hemen sonra
tüketilmemelidir. Etlerin buzdolabında en az 24 saat bekletilip
uygun pişirme yöntemleri kullanılarak tüketilmesi mide ve
bağırsak sağlığı için uygun olacaktır.
Ayrıca etler buzlukta birkaç hafta boyunca saklanılabilir.
Eti Uygun Pişirme Yöntemleri Nelerdir?
Etin tüketim miktarı kadar pişirme yöntemlerinin de önemi
vardır. Etlerin kızartılması ve kavurması besin öğelerinde
kayıplara sebep olabileceği gibi fazla miktarda yağ
tüketilmesine ve sağlık sorunlarının oluşmasına yol
açabilmektedir. Bu sebepten dolayı etlerin haşlama, buğulama
veya ızgara şeklinde pişirildikten sonra tüketilmesi yararlı
olacaktır.
Izgarada direkt ateşe maruz ve çok pişirilerek yanma noktasına
gelen etlerde kanserojen maddeler oluşmaktadır. Oluşan bu
kanserojen maddeler vücudumuzun hücre yapısında değişikliklere
neden olurlar.
Kurban Eti Nasıl Saklanmalıdır?
Kurban etleri, birer tüketimlik halinde buzdolabı poşetine
konularak kaldırılmalıdır. 0-2 santigrat derecede 3-5 gün,
buzlukta birkaç hafta, -18 derecede ise 3 ay saklanabilir.
Donmuş etler buzdolabı gibi soğuk yerlerde çözdürülmelidir.
Ancak et çözdürüldükten sonra tekrar dondurulması tehlikelidir.
Çözdürme sırasında et üzerindeki mikro organizmaların üremesine
neden olacaktır. Tekrar dondurulan et üzerinde üreyen mikro
organizma miktarı artar.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
